跟以往的外遊一樣，除了正式的遊記以記錄當時發生過的事之外，我也會將所見所感作些少歸納，希望由此說出一些當地讓我感到特別的地方，來個瞎子摸象。見笑見笑。

好記得中學時代有一個很受歡迎的模擬遊戲，叫做「夢幻西餐廳」，遊戲要玩家經營一家餐廳，準備好菜單、陳設，以求在目標時限內吸引顧客賺取特定的盈利。那時玩那個遊戲，覺得很不真實的是：第一關的餐廳，菜單只能供應一個餐點，即是那餐廳是「獨沽一味」的，在香港吃慣酒樓茶記快餐店的我，總會問句：得咩？

來到韓國自由行，充當領隊的朋友M是位識食之人，行程中有不少是有當地特式的食品。當中走過好幾家食店，發覺原來「獨沽一味」在首爾市內是相當常見的事。

舜天王豬手，只售豬手

忠武飯糰，只售飯糰

春川辣炒雞，進去之後只問人數，便會給你相應份量的雞。

即使是東大門的陳玉華一隻雞也是一樣，只會給你一隻雞。這個「獨沽一味」是「獨」到只有一個主菜，而不像如高麗蔘雞湯一樣，菜單上有幾款不同配料的蔘雞湯。在以上的食肆，菜單上的主菜，只有一款。

不過即使如此，以上各家食肆的特色也不只於此，主菜只有一款，但是配料卻可以隨時加添。例如在舜天王豬手，用來夾附豬手吃的生菜，忠武飯糰的辣魷魚，春川辣炒雞的泡菜，只要跟店員示意，他們很快便會替你添加，不另收費。部分如陳玉華一隻雞，更採用自助方式，自己走到廚房前的盤子添加泡菜，相當方便。有時我也會問：會蝕本嗎？例如在忠武飯糰，我們就把魷魚添了3次，相信是個很不尋常的次數。

蝕本與否不由得我去計算了，好吃就多吃一點吧。